Ultime sauce bolognaise végé

Portions : 12 à 14
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 2h00

Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou beurre végétal
250 ml (1 tasse) d’oignon en cubes
335 ml (1 1/3 tasse) de céleri, en petits cubes
335 ml (1 1/3 tasse) de carottes, en petits cubes
1 casseau de champignons café, en petits cubes
2 feuilles de laurier
1 bloc (454 g) de tofu pressé ferme émietté à la fourchette
250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
500 ml (2 tasses) de lait entier ou boisson végétale
Noix de muscade râpée (au goût)
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
796 ml (1 boîte) de boîtes de tomates italiennes en cubes
3 boîtes (de 156 ml chacune) de pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire (facultatif, mais c’est mieux)*
1 ml (¼ c. à thé) de paprika fumé
Sel au goût
Poivre noir

Préparation

• Réhydratez la protéine végétale texturée en la mouillant avec de l’eau chaude jusqu’à ce que les flocons soient tout juste couverts pendant 10 à 15 minutes.
• Chauffez l’huile et le beurre dans grand chaudron à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, ajoutez le céleri et la carotte. Mélangez bien et cuisez encore 5 minutes. Ajoutez les champignons, puis les feuilles de laurier.
• Ajoutez le tofu et la protéine végétale texturée et bien saler et poivrer. Ajoutez la muscade, le paprika fumé, la levure alimentaire puis le vin rouge, la pâte de tomate, la sauce soya et le lait.
• Lorsque le mélange commence à bouillir légèrement, abaissez le feu et laissez mijoter.
• Cuire 2 heures, en brassant régulièrement.

*En vente dans les épiceries d’aliments naturels. Cette poudre jaune est un fantastique supplément de B12, mais elle sert également de condiment puisqu’elle a un goût fromagé unique, très intéressant pour relever certains plats végétariens et végétaliens.